Potage de courge à la pomme

Auteur : Coup de Pouce

Caroline Dumas, fondatrice des restaurants SoupeSoup, nous offre une savoureuse soupe, créée spécialement pour Coup de pouce.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2012

Ingrédients

  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 courge musquée coupée en morceaux
  • 2 carottes coupées en gros morceaux
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 1 poireau (la partie blanche seulement) haché grossièrement
  • 3 gousses d'ail broyées
  • 3 pommes coupées en morceaux
  • 2 pommes de terre coupées en morceaux
  • 3 brins de thym frais
  • 5 tasses d' eau bouillante
  • 1/2 pomme coupée en fines lamelles
  • sel de mer et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l'huile à feu moyen. Faire revenir tous les ingrédients, sauf l'eau et la pomme en lamelles, pendant 5 minutes.

2. Verser l'eau bouillante et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits (retirer les brins de thym). Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer.

3. Au moment de servir, garnir chaque bol de lamelles de pomme et d'un trait du reste de l'huile.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
cal. 265;
prot. 4 g;
m.g. 7 g (1 g sat.);
chol. aucun;
gluc. 49 g;
fibres 8 g;
sodium
200 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

Potage de courge à la pomme

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