Potage de chou frisé à la noix de coco Potage de chou frisé à la noix de coco

Potage de chou frisé à la noix de coco Photographe : Stacey Brandford Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, octobre 2016

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Crème de coco à la lime:
  • 1/4 tasse de crème de noix de coco
  • 1 pincée de zeste de lime râpé
  • 1 cuillère à table de jus de lime
Potage:
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à thé de gingembre frais, haché finement
  • 7 tasses de choux frisés (kale) tassé, les tiges enlevées
  • 1/4 tasse de crème de noix de coco
  • 2 1/2 tasses d' eau
  • 7 tasses de jeunes feuilles d'épinards tassées
  • 1/3 tasse d' amande moulue
  • 2 cuillères à table d' amandes en tranches grillées
  • sel et poivre

Préparation

Préparation de la crème de coco

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Préparation du potage

2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter le chou frisé et la crème de noix de coco. Saler et poivrer. Verser l’eau, porter à ébullition et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le chou frisé ait ramolli. Ajouter les épinards et les amandes moulues, et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les épinards aient ramolli.

3. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de chou frisé en purée lisse, en plusieurs fois. Servir le potage garni de la crème de coco réservée et des amandes grillées.

C'est quoi?

Comme son nom l’indique, la crème de coco est plus épaisse et plus riche que le lait de coco. Il faut ici opter pour la crème de cuisson qui n’est pas sucrée. On la trouve en contenant Tetrapak de 200 ml dans certaines épiceries et magasins d’aliments naturels.

Un bon truc

Si on ne trouve pas de crème de coco à l'épicerie, on peut en obtenir en réfrigérant une boîte de lait de coco entier de 400 ml toute une nuit, ou au moins 4 heures, sans la brasser. En ouvrant la boîte, on récupère la matière solide qui s'est formée sur le dessus (environ 1 t / 250 ml). On garde le lait de coco restant pour l'ajouter, par exemple, à un smoothie.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 4 g
  • Sodium 250 mg
  • Sucres 10 g
  • Protéines 5 g
  • Calories 175
  • Total gras 7 g
  • Gras saturés 13 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Potage de chou frisé à la noix de coco

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