Potage de chou-fleur rôti et crostinis au cheddar Photographe : Jeff Coulson Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 70 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Livre Cuisiner pour une semaine, un mois, un an

Ingrédients

  • Potage de chou-fleur
  • 1 gros chou-fleur , coupé en bouquets (environ 8 t/2 L en tout)
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 2 poireaux hachés
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 4 tasses de bouillon de légumes réduit en sel
  • 1 1/2 tasse d' eau
  • 1 1/4 tasse de cheddar extra-fort, râpé
  • 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
  • sel et poivre
  • Crostinis au cheddar
  • 3/4 tasses de cheddar extra-fort, râpé
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché
  • 4 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 16 tranches de pains baguettes de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur

Préparation

Préparation du potage
1. Étaler le chou-fleur sur une plaque de cuisson et l'arroser de l'huile. Faire rôtir au four préchauffé à 425°F (220°C), en le retournant de temps à autre, pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Entre-temps, dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire le chou-fleur rôti avec la préparation de poireaux et le bouillon en purée lisse. Verser la purée de chou-fleur dans une grande casserole et incorporer l'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, ajouter le cheddar et la moutarde et mélanger. Laisser mijoter, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Préparation des crostinis
3. Dans un bol, mélanger le cheddar et le persil. Étendre la moutarde de Dijon sur les tranches de baguette et parsemer chacune du mélange de cheddar. Mettre les croûtons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage ait fondu. Laisser reposer 2 minutes. Servir avec le potage de chou-fleur.

*Cette recette est tirée de notre livre Cuisiner pour une semaine, un mois, un an. Pour se le procurer, c'est ici.

 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
 calories: 342; protéines: 16 g; matières grasses: 20 g (9 g sat.); cholestérol: 50 mg; glucides: 27 g; fibres: 5 g; sodium: 972 mg.
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Potage de chou-fleur rôti et crostinis au cheddar

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