Potage de chou-fleur au curcuma Potage de chou-fleur au curcuma

Potage de chou-fleur au curcuma Auteur : Coup de pouce Crédits : Stacey Brandford Source : Coup de pouce, octobre 2016

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 32 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1/2 chou-fleur coupé en bouquets de 2 po (5 cm) (environ 4 t/1 L en tout)
  • 2 cuillères à thé d' huile végétale
  • 1 cuillère à table de beurre
  • 1 oignon haché
  • 2 petites gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à thé de curcuma moulu
  • 1/4 cuillère à thé de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à thé de cardamome moulue
  • 2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
  • 3/4 tasses d' eau
  • yogourt grec nature (facultatif)
  • sel et poivre

Préparation

1. Sur une plaque de cuisson huilée, étaler les bouquets de chou-fleur en une seule couche et les arroser de l’huile. Faire rôtir au four préchauffé à 425 °F (220 °C), en les retournant de temps à autre, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

2. Entre-temps, dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire, en brassant, pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter le curcuma, la coriandre et la cardamome, et cuire, en brassant, pendant 1 minute.

3. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire le chou-fleur avec la préparation d’oignon et le bouillon en purée lisse, en plusieurs fois. Verser la purée de chou-fleur dans une grande casserole. Ajouter l’eau. Saler, poivrer et mélanger. Chauffer à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le potage soit chaud. Servir garni d’une cuillerée de yogourt, si désiré.

Un bon truc

Lorsqu’on réduit des préparations chaudes en purée, il est important de toujours retirer le bouchon du couvercle du mélangeur pour permettre à la vapeur de s’échapper. On couvre ensuite le couvercle d’un linge pour éviter les fuites de liquide.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 250 mg
  • Sucres 6 g
  • Protéines 1 g
  • Calories 65
  • Total gras 4 g
  • Cholestérol 5 mg
  • Gras saturés 1 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Potage de chou-fleur au curcuma

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