Potage de carottes au miso Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson / TC Média

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Source : Hors série Soupers chaleureux 2015

Ingrédients

1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale

1 oignon doux (Vidalia ou espagnol), coupé en dés
2 branches de céleri
 coupées en dés

2 c. à tab (30 ml) de gingembre frais,
haché finement

2 lb (1 kg) de carottes coupées en dés
1 c. à thé (5 ml) de sucre

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

6 t (1,5 L) d'eau

2 t (500 ml) de bouillon de légumes
 sans sel

1/4 t (60 ml) de miso blanc

2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de riz

2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et le gingembre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les carottes, le sucre et le sel et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Verser l'eau et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Réduire la préparation de carottes en purée lisse.

2. À l'aide d'un fouet, incorporer le miso à la purée de carottes. Cuire, en fouettant, jusqu'à ce que le potage soit chaud. Incorporer le vinaigre et l'huile de sésame. (Le potage se conservera jusqu'à 1 mois au congélateur.)

ASTUCE : Le miso est une pâte de soja fermentée très utilisée dans la cuisine japonaise. Il en existe différentes sortes: blanc, jaune, rouge ou brun foncé. Certains comprennent aussi des céréales, comme du riz brun (genmai) ou de l'orge (mugi). Plus le miso est pâle, plus il est délicat au goût. Il se conserve jusqu'à 2 ans
 au réfrigérateur.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: • calories: 136 • protéines: 8 g
• matières grasses: 5 g (1 g sat.)
• cholestérol: aucun • glucides: 22 g • fibres: 5 g • sodium: 636 mg
Partage X
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Potage de carottes au miso

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