Potage de carottes au gingembre Potage de carottes au gingembre

Potage de carottes au gingembre Auteur : Coup de pouce Crédits : Stacey Brandford Source : Coup de pouce, octobre 2016

Un potage réconfortant à la saveur délicatement relevée.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 32 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 3 tasses de carottes pelées et coupées en dés
  • 2 tasses de patates douces pelées et coupées en dés
  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 branche de céleri hachée
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cuillères à table de gingembre frais, pelé et haché finement
  • 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne
  • 2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
  • 1 tasse d' eau
  • 1/4 tasse de yogourt nature
  • 2 tranches de bacon cuit et haché
  • 2 cuillères à table de graines de citrouille grillées
  • sel et poivre

Préparation

1. Sur une plaque de cuisson huilée, mélanger les carottes et les patates douces avec 1 c. à tab (15 ml) de l’huile. Étaler les légumes en une seule couche sur la plaque. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C), en brassant de temps à autre, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

2. Entre-temps, dans un poêlon antiadhésif, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et le gingembre, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le piment de Cayenne et cuire, en brassant, pendant 1 minute.

3. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de carottes avec le mélange d’oignon et le bouillon en purée lisse, en plusieurs fois. Verser la purée de carottes dans une grande casserole. Ajouter l’eau. Saler, poivrer et mélanger. Chauffer à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le potage soit chaud. Servir garni du yogourt, du bacon et des graines de citrouille.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 4 g
  • Sodium 295 mg
  • Sucres 20 g
  • Protéines 4 g
  • Calories 150
  • Total gras 6 g
  • Cholestérol 5 mg
  • Gras saturés 1 g
Partage X
Entrées et accompagnements

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