Potage aux patates douces et aux lentilles, garniture maïs et chorizo

Potage aux patates douces et aux lentilles, garniture maïs et chorizo Photographe : Dana Dorobantu Auteur : Coup de Pouce

Les fans de mets épicés ajouteront un demi- piment chipotle de plus à leur potage. Ceux qui préfèrent les plats plus doux pourront omettre le piment et le remplacer par 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, mars 2015

Ingrédients

Potage:
  • 2 cuillères à thé d' huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 5 tasses de patates douces pelées et coupées en dés
  • 1/2 tasse de lentille rouges rincées et égouttées
  • 1 piment chipotle en sauce adobo
  • 4 tasses de bouillon de légumes sans sel
  • 1 tasse d' eau
  • sel et poivre noir du moulin
  • garniture maïs et chorizo
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 oz de chorizo coupé en fines tranche
  • 1/4 tasse de grains de maïs surgelé
  • 1/4 tasse de graines de citrouille
  • crème sure
  • coriandre fraîche
  • jus de lime

Préparation

Préparation du potage
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
2. Ajouter les patates douces, les lentilles et le piment chipotle et bien mélanger. Ajouter le bouillon et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Saler et poivrer. Réduire en purée lisse. (Le potage se conservera jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Préparation de la garniture
3. Entre-temps, dans un poêlon, cuire les oignons verts et le chorizo à feu moyen-vif pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter le maïs et les graines de citrouille et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soit cuit.
4. Au moment de servir, réchauffer le potage. Garnir de crème sure, de la garniture de maïs et chorizo, de coriandre fraîche et arroser de jus de lime.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 290; prot. 10 g; m.g. 7 g (2 g sat.); chol. 5 mg; gluc. 48 g; fibres 6 g; sodium 295 mg.
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Entrées et accompagnements

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