Auteur : Coup de Pouce

gateau marbré aux deux chocolats

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Quinoa extra, Patricia Green et Carolyn Hemming, Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 15 mL d' huile d'olive
  • 125 mL d' oignons haché
  • 125 mL de quinoa
  • 500 mL de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots noirs , égouttés et rincés
  • 5 mL d' ail haché finement
  • 5 mL d' assaisonnement au chili
  • 2 mL de cumin moulu
  • 1 mL de flocons de piment fort
  • 30 mL de coriandre fraîche , hachée
  • 15 mL de jus de lime fraîchement pressé
  • 1 mL de sel
  • 125 mL de pointes de tortillas grillées ou de croustilles de maïs
  • 125 mL de cheddar vieilli, râpé
  • 125 mL de yogourt nature ou de crème sûre (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter l'oignon et le faire sauter de 5 à 6 minutes. Ajouter le quinoa et le faire griller pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il dégage légèrement son arôme.

2. Ajouter le bouillon, les haricots noirs et l'ail et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et cuire, en remuant souvent, pendant 14 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre. Ajouter l'assaisonnement au chili, le cumin et les flocons de piment fort et mélanger.

3. Au robot culinaire ou au mélangeur (ou à l'aide d'un mélangeur à main), réduire la préparation de haricots en purée lisse, en deux fois. Verser la purée dans la casserole et mettre à feu doux. Incorporer la coriandre, le jus de lime et le sel.

4. Servir le potage dans de grands bols. Garnir chaque portion des pointes de tortillas grillées, du cheddar et du yogourt, si désiré.

 

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Entrées et accompagnements

Potage aux haricots noirs et au quinoa

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