Potage au brocoli Potage au brocoli

potage brocoli Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine de nos mères Vol. 2

Ingrédients

  • 1 cuillère à table de beurre
  • 2 oignons hachés
  • 2 pommes de terre pelées et hachées grossièrement
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 3 tasses de bouquets de brocolis
  • 1 boîte de lait écrémé évaporé (370 ml)
  • 2 cuillères à table de ciboulette (ou oignons verts ) fraîche, hachée (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et les pommes de terre et cuire, en brassant souvent, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre et mélanger. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Ajouter le brocoli, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le brocoli soient tendres.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de brocoli en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. (Vous pouvez préparer le potage jusqu'à cette étape, le laisser refroidir et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

3. Verser la purée de brocoli dans la casserole. Incorporer le lait évaporé et réchauffer à feu moyen-doux. Répartir le potage dans des bols et parsemer de la ciboulette, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
calories: 215
protéines: 11 g
matières grasses: 3 g (2 g sat.)
cholestérol: 12 mg
glucides: 36 g
fibres: 4 g
sodium: 770 mg
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Potage au brocoli

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