Potage au brocoli

Potage au brocoli Auteur : Coup de Pouce

assaisonnements marinades sauce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2008

Ingrédients

  • 1 cuillère à table de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 pomme de terre pelée, coupée en dés
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 cuillère à thé de thym séché
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 3 tasses de brocolis frais, haché
  • 4 tranches de pains baguettes
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1/4 cuillère à thé de gros sel
  • 2 cuillères à table de yogourt nature

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la pomme de terre, le sel, le poivre et le thym et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter le brocoli et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois (pour une texture encore plus lisse, passer le potage dans une passoire fine placée sur un bol). Entre-temps, badigeonner les tranches de pain baguette de l'huile et les parsemer du sel. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.

3. Au moment de servir, garnir chaque portion de potage d'une cuillerée du yogourt. Servir accompagné des croûtons.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 152/portion  Protéines: 5 g/portion

Matières grasses: 7 g (2 g sat.)/portion

Cholestérol: 10 mg/portion  Glucides: 20 g/portion

Fibres: 3 g/portion  Sodium: 1 294 mg/portion

Partage X
Entrées et accompagnements

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