Auteur : Coup de Pouce

Ce classique du temps des Fêtes accompagne aussi bien le rôti de porc et le jambon que l’oie ou la dinde.

  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : © Transcontinental - décembre 2010

Ingrédients

4 pommes sucrées (Crispin, Fuji ou Golden Delicious)
1 paquet (10 oz) de petits oignons rouges  
1 1/2 tasse (375 ml) de riesling    
1/3 tasse (75 ml) de sucre    
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre    
20 grains de poivre noir      
10 baies de piment de la Jamaïque  
1 bâton de cannelle (2 po/5 cm)    
2 brins de thym frais

Préparation

1. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et évidez-les. Dans une casserole, mettez le vin, le sucre, le vinaigre, les grains de poivre, les baies de piment de la Jamaïque, la cannelle et le thym; remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez les pommes et les oignons, et portez à ébullition. Baissez le feu à moyennement doux, couvrez la casserole et laissez mijoter, en retournant les pommes à plusieurs reprises, pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres. Retirez les pommes à l’aide d’une cuillère perforée. Sans couvrir la casserole, faites bouillir la sauce sur feu moyennement vif jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse et réduite à 1/3 tasse (75 ml). Remettez les pommes dans la sauce. Servez-les tièdes ou à la température ambiante.

Valeurs nutritives Par portion

Environ 70 calories, 1 g de protéines, traces de gras total (0 gras saturé), 16 g de glucides, 1 g de fibres, 0 cholestérol, 2 mg de sodium, 115 mg de potassium. % de l’aqr: 1 % du calcium, 1 % du fer, 5 % de la vitamine C, 1 % de l’acide folique.
Partage X
Entrées et accompagnements

Pommes et petits oignons pochés au riesling

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