Auteur : Coup de Pouce

À une époque où les huiles végétales règnent sur toutes les fritures, il fait bon voir ces rondelles de pommes de terre frémir dans le gras d'une huile déjà salée. Regardez fondre le lard et, en tranchant les pommes de terre, souvenez-vous du temps où nos pères et nos mères comptaient principalement sur ces deux éléments.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 125 g de lard salé cuit, en petits dés
  • 50 mL d' huile
  • 375 mL d' oignons émincés
  • 1,4 L de pommes de terre émincées
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire sauter le lard salé dans l'huile, dans une casserole.

2. Retirer les lardons et faire suer les oignons dans le gras du lard. Retirer les oignons.

3. Faire cuire les pommes de terre dans le gras du lard. Saler et poivrer.

4. Ajouter les oignons et les lardons, puis dégraisser.
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Entrées et accompagnements

Pommes de terre au lard salé

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