Auteur : Coup de Pouce

3 échalottes 2 gousses d'ail 200 ml d'huile d'olive 15 ml de persil 30 ml de vinaigre de vin 15 ml de moutarde de Dijon 1 bouchon de jus de citron 15 ml de miel 1 jaune d'oeuf Mélanger ensemble tout les ingrédients et passer à la mixette

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon
  • 1 oignon haché
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 6 pommes
  • 12 ou 18 clous de girofle entiers
  • 6 feuilles de sauge
  • 1 tasse de cidre de pomme
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de cidre
  • 1/4 cuillère à thé de muscade
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle
  • 1 pincée de sel

Préparation

1. Dans une poêle, sur feu moyen, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; égouttez-le et hachez-le. Laissez environ 1 c. à soupe (15 ml) de gras dans la poêle et jetez le reste; augmentez la température à moyennement vive et faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez-le dans un bol et ajoutez le bacon et le poivre.

2. Évidez les pommes en pratiquant une cavité de 1 po (2,5 cm) de diamètre sur le dessus; piquez chacune avec 2 ou 3 clous. Mettez 1 feuille de sauge au fond de chaque cavité puis remplissez avec le mélange aux oignons; déposez les pommes côte à côte dans un plat. Mélangez le cidre, le vinaigre, la muscade, la cannelle et le sel; versez sur les pommes et autour de celles-ci. Couvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire au four, à 375°F (190°C) pendant 45 minutes; découvrez le plat, arrosez les pommes avec les jus et continuez la cuisson, sans couvrir, et en arrosant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse et que les pommes soient tendres – de 60 à 90 minutes, selon la variété et le mûrissement.

3. Transférez-les dans un plat de service et nappez-les de sauce. Si les pommes sont tendres mais que la sauce est trop claire, mettez-la dans une casserole sur feu vif, et faites-la réduire à la consistance désirée.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 139 calories
2 g de protéines
4 g de gras total (1 g de gras saturé
26 g de glucides
3 g de fibres
7 mg de cholestérol
104 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Pommes au four, en accompagnement

Se connecter

S'inscrire