12 piments rouges 1c à thé de gros sel à marinade 16 oz de vinaigre blanc 3T de sucre Laver et épépiner les piments Les passer au robot Ajouter le gros sel Laisser reposer 3-4 heures Égoutter les piments, ne pas conserver le liquide Mettre en casserole avec le vinaigre et le sucre Mijoter à feu doux 1hre-1h15 si le mélange est trop clair Mettre en pot
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2002
Ingrédients
Préparation
1. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les poivrons rouges et jaunes sur la grille huilée du barbecue (ou sous le gril préchauffé du four). Fermer le couvercle et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau des poivrons ait noirci (retourner souvent les poivrons en cours de cuisson). Laisser refroidir. Peler les poivrons, les couper en quatre et les épépiner.
2. Dans un plat en verre ou en céramique, mélanger les poivrons, l'ail et le sel. Égoutter les filets d'anchois (réserver l'huile) et les couper en deux sur la longueur. Parsemer les poivrons des anchois et des feuilles de basilic. Arroser de l'huile d'olive et de l'huile des anchois réservée. Couvrir et laisser mariner à la température ambiante pendant 1 heure.
Valeurs nutritives Par portion
Matières grasses: 4 g/portion
Glucides: 4 g/portion
Fibres: 1 g/portion
