Poivrons grillés à l'ail et aux anchois Poivrons grillés à l'ail et aux anchois

Auteur : Coup de Pouce

12 piments rouges 1c à thé de gros sel à marinade 16 oz de vinaigre blanc 3T de sucre Laver et épépiner les piments Les passer au robot Ajouter le gros sel Laisser reposer 3-4 heures Égoutter les piments, ne pas conserver le liquide Mettre en casserole avec le vinaigre et le sucre Mijoter à feu doux 1hre-1h15 si le mélange est trop clair Mettre en pot

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2002

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 4 gousses d'ail coupées en tranches fines
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 boîte de filets d' anchois conservés dans l'huile (1,75 oz/50 g)
  • 16 feuilles de basilic
  • 1/3 tasse d' huile d'olive

Préparation

1. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les poivrons rouges et jaunes sur la grille huilée du barbecue (ou sous le gril préchauffé du four). Fermer le couvercle et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau des poivrons ait noirci (retourner souvent les poivrons en cours de cuisson). Laisser refroidir. Peler les poivrons, les couper en quatre et les épépiner.

2. Dans un plat en verre ou en céramique, mélanger les poivrons, l'ail et le sel. Égoutter les filets d'anchois (réserver l'huile) et les couper en deux sur la longueur. Parsemer les poivrons des anchois et des feuilles de basilic. Arroser de l'huile d'olive et de l'huile des anchois réservée. Couvrir et laisser mariner à la température ambiante pendant 1 heure.

(Vous pouvez préparer les poivrons grillés à l'ail et aux anchois à l'avance et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'à 4 heures à la température ambiante et jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 59/portion
Matières grasses: 4 g/portion
Glucides: 4 g/portion
Fibres: 1 g/portion
Partage X
Entrées et accompagnements

Poivrons grillés à l'ail et aux anchois

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