Auteur : Coup de Pouce

Au début de l'automne, on trouve de plus en plus de champignons dans les marchés. Toutes les variétés – sauvages et cultivées – conviennent à cet élégant plat d'inspiration espagnole.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 6 poivrons rouges
  • 1 lb de pomme de terre à chair jaune ou autre, pelées et coupées en deux
  • 4 gousses d'ail pelées
  • 1/3 tasse d' huile d'olive
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 1 tasse d' oignon espagnol ou oignon doux, haché finement
  • 8 oz de champignons tranchés
  • 2 cuillères à table de sherry sec
  • 1/3 tasse de persil haché

Préparation

1. Faites noircir les poivrons au barbecue ou sous le gril du four; retirez-les, couvrez-les et laissez-les refroidir. Pelez-les, puis – en les laissant entiers – retirez les pédoncules, les graines et les coeurs; réservez.

2. Faites cuire les pommes de terre et l'ail dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à tendreté. Égouttez-les et pilez-les bien. En fouettant, ajoutez 3 c. à soupe (45 ml) d'huile, la moitié du sel et le poivre; réservez.

3. Dans une poêle, à feu moyen, faites ramollir l'oignon dans la moitié de l'huile restante; ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à tendreté. Incorporez le sherry et la moitié du reste du sel; continuez la cuisson jusqu'à ce que le sherry soit évaporé, puis ajoutez le persil. Mélangez la purée de pommes de terre avec la préparation aux champignons.

4. Remplissez les poivrons de ce mélange. Badigeonnez d'huile un plat suffisamment grand pour tenir les poivrons côte à côte; ajoutez les poivrons, badigeonnez-les avec le reste de l'huile et saupoudrez-les avec le reste du sel. Faites-les cuire au four, à 375°F (190°C) jusqu'à ce que la farce soit bien chaude, de 30 à 35 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 214 calories
3 g de protéines
12 g de gras total (2 g de gras saturé
25 g de glucides
4 g de fibres
0 cholestérol
393 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Poivrons farcis aux champignons

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