Poivrons farcis au couscous et aux légumes

Poivrons farcis au couscous et aux légumes Auteur : Coup de Pouce

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Faire revenir dans une poele de fonte du beurre ajouter du miel des noix mélangées et des petits fruits. Mettre au centre de la poele un camembert et mettre la poele sur le BBQ couvercle fermé pour 10 minutes. Servir la poele directement sur le centre de la table avec des croutons de pain.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 2 portions

Ingrédients

  • Tartinade aux pois chiche
  • 1 tasse de pois chiche en boîte, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d' eau
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • poivron farcis aux légumes
  • 1/2 tasse + 1/4 t (185 ml) d' eau
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de couscous
  • 1/4 tasse de basilic frais , haché
  • 2 poivron jaune ou rouges
  • 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
  • 2 tasses de champignon coupés en quatre (6 oz/180 g)
  • 1/2 courgette coupée en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 pincée de poivre
  • 6 tomate cerise coupées en quatre
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin

Préparation

Préparation de la tartinade aux pois chiches
1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée grossière, les pois chiches avec le jus de citron, l'huile, l'eau, le sel et le poivre. (Vous pouvez préparer la tartinade aux pois chiches jusqu'à cette étape et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Ajouter l'ail et mélanger.

Préparation des poivrons farcis aux légumes
2. Dans une casserole, mélanger 1/2 tasse (125 ml) de l'eau avec la moitié du sel et porter à ébullition. Ajouter le couscous et mélanger. Couvrir la casserole, la retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'une fourchette, ajouter le basilic et mélanger. Laisser refroidir légèrement. Ajouter la tartinade aux pois chiches et mélanger. Réserver.

3. Couper les poivrons en deux (en conservant la tige) et les épépiner. Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons, côté coupé dessous, et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur les côtés. Réduire à feu moyen et retourner les poivrons. Ajouter le reste de l'eau, couvrir et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons aient légèrement ramolli. Retirer les poivrons du poêlon et les mettre dans une assiette (jeter l'eau du poêlon). Farcir les demi-poivrons de la préparation au couscous réservée en la tassant bien. Couvrir de papier d'aluminium et réserver au chaud.

4. Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile. Ajouter les champignons, la courgette, l'ail, le poivre et le reste du sel et cuire à feu moyen, en brassant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les tomates cerises et le vinaigre de vin et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Garnir les poivrons réservés de la préparation aux légumes. Servir aussitôt.

Variante
Remplacer la tartinade aux pois chiches par de l'hummos ou une tartinade de poivrons rouges grillés du commerce.

Valeurs nutritives Par portion

Matières grasses: 30 g/portion - Glucides: 57 g/portion

Calories : 528/portion

%AJR

  • Fer 0.0
  • Fibres 0.0
  • Folacine 0.0
  • Sodium 0.0
  • Sucres 0.0
  • Calcium 0.0
  • Protéines 0.0
  • Calories 0.0
  • Total gras 0.0
  • Vitamine A 0.0
  • Vitamine C 0.0
  • Potassium 0.0
  • Cholestérol 0.0
  • Gras saturés 0.0
  • Total glucides 0.0
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Entrées et accompagnements

Poivrons farcis au couscous et aux légumes