- Préparation 35 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Le porc du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Eplucher les poires et les frotter avec le citron pour éviter l'oxydation. Découper un chapeau dans la partie supérieure (queue) et vider l'intérieur à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne (ou une cuillère à melon bien coupante), afin d'en retirer le centre et le cœur.2. Dans un récipient, mélanger le porc haché, l'huile d'olive et l'œuf. Ajouter le fromage, l'ail, la ciboulette, le gingembre, la tomate séchée hachée et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer légèrement. Garnir de ce mélange l'intérieur des poires et les disposer dans un récipient de céramique ou de verre allant au four. Ajouter 1 tasse (250 ml) d'eau et le jus d'orange. Cuire au four, à couvert, à 160 °C (325 °F), pendant 15 à 20 minutes.
3. Retirer les poires et passer le jus de cuisson et les deux tomates fraîches, en dés, au robot culinaire. Mettre cette purée à chauffer dans une casserole avec la crème. Cuire 3 à 4 minutes pour faire épaissir la purée. Ajouter la muscade, puis saler et poivrer de nouveau, si nécessaire.
4. Réchauffer les poires doucement, puis verser tout autour la sauce crème de tomate. Servir aussitôt.
