Poêlée d’épinards aux pleurotes

Poêlée d’épinards aux pleurotes Auteur : Coup de pouce Crédits : Alain Sirois Source : Coup de pouce, décembre 2014

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à thé de jus de citron
  • 454 g de jeunes feuilles d'épinards
  • 500 g de pleurotes frais, déchiquetés
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les épinards, en plusieurs fois, pendant 30 secondes. À l'aide d'une écumoire, les plonger dans un bol d'eau glacée pour les refroidir. Bien les égoutter en les pressant pour en extraire le maximum d'eau, puis les hacher grossièrement. Réserver. (On peut préparer les épinards à l'avance. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit doré et dégage son arôme. Ajouter les pleurotes et cuire, en brassant souvent, pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter les épinards réservés et le jus de citron. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 4 g
  • Sodium 160 mg
  • Sucres 8 g
  • Protéines 5 g
  • Calories 85
  • Total gras 5 g
  • Gras saturés 1 g
Partage X
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