Auteur : Coup de Pouce

1 boîte d'olive noires égoutées passées au blender avec de l'ail, du sel, poivre, huile Sur toast melba ronde étendre une cuillère à soupe de purée Déposer 1/2 c à thé de tomates fraiches coupées en dés Terminer en mettant du mozzarella râpé Prêt à servir

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Fédération des producteurs de volailles du Québec

Ingrédients

  • 30 mL de beurre ou margarine
  • 12 pilons de cuisses de poulet , avec ou sans peau
  • 12 tomates mondées, épépinées, concassées
  • de sel et poivre au goût
  • 1 oignon moyen haché
  • 5 mL de thym frais , haché (séché : une pincée)
  • 60 mL de miel liquide
  • 15 mL de graines de pollen (facultatif)

Préparation

1. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre. Colorer les pilons de cuisse sur toutes leurs faces et ajouter les tomates. Assaisonner puis ajouter l'oignon et le thym. Cuire à couvert sur un feu moyen durant 30 minutes ou jusqu'à ce que les jus de cuisson soient clairs. Retirer les pilons de poulet et réserver au chaud.

2. Poursuivre la cuisson des tomates jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Remuer régulièrement puis ajouter le miel et le pollen. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit en compote.

3. Dresser la compote de tomates dans le centre de l'assiette et y déposer les pilons de poulet.
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Entrées et accompagnements

Pilons de cuisse et leur compote de tomates mielleuses

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