Pilaf de riz sauvage aux noisettes

Pilaf de riz sauvage aux noisettes Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, décembre 2011

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 1 heure & 10 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

  • 1 tasse de noisette
  • 1 cuillère à table de beurre
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1/2 tasse de carotte coupée en dés
  • 1/2 tasse de céleri coupé en dés
  • 2 tasses de riz sauvage
  • 3 1/3 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse de cerise séchées
  • 1/4 tasse de persil frais , haché finement
  • 1 pincée de poivre noir du moulin

Préparation

1. Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson et les faire griller au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent leur arôme. Étendre les noisettes sur un linge. Replier le linge sur les noisettes et frotter vigoureusement pour enlever la peau. Laisser refroidir les noisettes et les hacher. Réserver.

2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le riz et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et le sel et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que les grains de riz soient presque tous ouverts et qu’il ne reste qu’environ 2 c. à tab (30 ml) de liquide.

3. Ajouter les cerises séchées, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter les noisettes réservées, le persil et le poivre et bien mélanger.

Une longueur d’avance

• Préparer le pilaf de riz.

• Laisser refroidir et mettre dans des contenants hermétiques.

• Réfrigérer jusqu’à 2 jours. Pour réchauffer, mettre dans un plat allant au four, couvrir et chauffer à 325°F (160°C) pendant 30 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 7 g
  • Sodium 165 mg
  • Sucres 37 g
  • Protéines 8 g
  • Calories 255
  • Total gras 9 g
  • Cholestérol 5 mg
  • Gras saturés 1 g
Partage X
Entrées et accompagnements

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