Auteur : Coup de Pouce

Salade californienne de verdures mélangées 2008-01-04 00:00:03 Portion(s) : 4 entrées ou 2 plats principaux Autres recettes: - Salade de farfalle au pesto - Salade de filets de porc et à l'orange - Salade de riz et de crevettes Ingrédients Étape 1 - Ajouter à la salade 4 tasses (1 litre) de verdures mélangées 1/4 d'un petit oignon coupé en tranches 1 avocat pelé, dénoyauté et haché 15 olives noires dénoyautées Étape 2 - Ajouter à la vinaigrette 2 c. à table (30 ml) de jus d'orange fraîchement pressé 1 c. à table (15 ml) d'origan frais, haché Étape 3 - Pour en faire un repas 1 boîte de thon égoutté, défait en morceaux (6,5 oz/184g) Préparation Préparation de la salade 1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de l'étape 1 et les laitues ou les verdures lavées, parées et déchiquetées exigées dans la recette Préparation de la vinaigrette 2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 2 cuillerées à table (30 ml) de vinaigre de vin, 1 cuillerée à thé (5 ml) de moutarde de Dijon, 1 gousse d'ail hachée finement (facultatif), 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) de sucre, 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) de sel et 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) de poivre. À l'aide du fouet, ajouter 2 cuillerées à table (30 ml) d'huile végétale. Ajouter les ingrédients de l'étape 2 et mélanger à l'aide du fouet. 3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. 4. Pour servir la salade en plat principal, ajouter les ingrédients de l'étape 3. Source Coup de pouce, juillet 2001

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 2 paquets d' épinards frais
  • 60 mL de beurre
  • 30 mL d' huile d'olive
  • 4 oignons verts émincés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 500 g de champignons frais émincés
  • 8 à 10 tomates séchées taillées en julienne
  • 300 mL de jambons en dés
  • sel et poivre frais moulu en quantité suffisante
  • 300 mL de fromage feta ou cheddar fort coupé en dés
  • 8 champignons pleurotes
  • 8 feuilles de pâte phyllo
  • beurre fondu en quantité suffisante

Préparation

1. Nettoyer et retirer les tiges des épinards, les rincer et bien les égoutter.

2. Dans une sauteuse, faire suer les oignons verts, l'ail, les champignons et les tomates séchées dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive. Ajouter les dés de jambon et laisser cuire quelques minutes. Débarrasser dans un bol à mélanger.

3. Dans la même sauteuse, remettre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et faire tomber les épinards. Saler et poivrer. Retirer les épinards après cuisson et les hacher grossièrement.

4. Mélanger tous les ingrédients cuits et ajouter les dés de fromage.

5. Faire sauter les pleurotes à l'huile (belle coloration) et réserver.

6. Etendre sur le plan de travail une feuille de pâte phyllo et badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau (commencer par les pourtours). Répéter la même opération pour les 4 feuilles. Couper en 4 ou en 6 et mouler l'intérieur des moules à muffin. Refaire une deuxième série de 4 feuilles.

7. Répartir le mélange d'épinards dans les nids de pâte phyllo.

8. Ajouter un pleurote pour décoration (facultatif).

9. Chauffer le four à 180 °C (350 °F) et y placer les phyllos pour une durée de 15 à 20 minutes ou pour une cuisson bien dorée.
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Entrées et accompagnements

Phyllo de jambon, épinards, champignons et tomates séchées

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