Pétoncles enrobés de prosciutto

Pétoncles enrobés de prosciutto Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jean Longpré

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2013

Ingrédients

  • 4 tranches fines de prosciutto (environ 2 oz/60 g en tout)
  • 20 gros pétoncles (environ 12 oz/340 g en tout)
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 2 cuillères à table de miel liquide

Préparation

1. Empiler les tranches de prosciutto et les couper en cinq de manière à obtenir 20 lanières en tout. Éponger les pétoncles à l'aide d'essuie-tout. Sur une surface de travail, étendre une lanière de prosciutto. Déposer un pétoncle à l'une des extrémités. Enrouler le prosciutto autour du pétoncle. Fixer à l'aide d'un cure-dents. Procéder de la même manière avec le reste des pétoncles et du prosciutto. (Vous pouvez préparer les bouchées de pétoncles jusqu'à cette étape et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)

2. Mettre les bouchées de pétoncles sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et le miel. Badigeonner les bouchées de ce mélange. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques et que le prosciutto soit croustillant.

Variantes:

Crevettes enrobées de prosciutto
Remplacer les pétoncles par de grosses crevettes décortiquées et déveinées.

Figues ou dattes enrobées prosciutto
Omettre les pétoncles. Dans un bol, faire tremper 20 figues séchées dans de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 5 minutes. Bien égoutter. Enrouler le prosciutto autour des figues et cuire tel qu'indiqué dans la recette. Procéder de la même manière pour les dattes, mais ne pas les faire tremper. 

Donne environ 20 bouchées.

Valeurs nutritives Par portion

Par bouchée:

Calories: 26/portion;
Protéines: 3 g/portion;
Matières grasses: traces (18 g sat.)/portion;
Cholestérol: 7 mg/portion;
Glucides: 2 g/portion;
Fibres: traces;
Sodium: 64 mg/portion.

Partage X
Entrées et accompagnements

Pétoncles enrobés de prosciutto

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