Pesto d’épinards aux pacanes

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2007

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail
  • 4 tasses d' épinards frais, légèrement tassés
  • 1 botte de persil frais
  • 1 tasse de pacane entières
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 à 1 1/2 t (250 à 375 ml) d' huile d'olive

Préparation

1. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile. En actionnant l'appareil, ajouter l'huile en un mince filet et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et ait la consistance désirée.

(Vous pouvez préparer le pesto à l'avance, le mettre dans des contenants hermétiques et le couvrir d'une mince couche d'huile d'olive. Il se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION de 2 c. à tab (30 ml):
cal.: 80;
prot.: 1 g;
m.g.: 9 g (1 g sat.);
chol.: 1 mg;
gluc.: 1 g;
fibres: traces;
sodium: 50 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

Pesto d’épinards aux pacanes

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