Pesto aux petits pois et à la menthe Pesto aux petits pois et à la menthe

Pesto aux petits pois et à la menthe Auteur : Coup de pouce Crédits : James Tse

Ce pesto accompagne les côtelettes d’agneau et la purée de pommes de terres. On peut aussi le déguster à l’apéro, sur des tartines garnies de tomates cerises.

 

  • Préparation 15 minutes

Ingrédients

  • 3/4 tasses de petits pois surgelés
  • 1/3 tasse de noix de cajou non salées, grillées
  • 1 gousse d'ail coupée en deux
  • 1 tasse de menthe fraîche , tassée légèrement
  • 1/2 tasse de parmesan râpé finement
  • 1/3 tasse d' huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d' eau (environ)
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les petits pois pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les égoutter et les rincer sous l’eau froide. Les égoutter de nouveau.

2. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, hacher grossièrement les noix de cajou et l’ail. Ajouter les petits pois, la menthe et le parmesan. Saler et poivrer. Mélanger au robot jusqu’à ce que la préparation forme une pâte grossière. Verser l’huile et le jus de citron en un mince filet en mélangeant jusqu’à ce que la préparation soit lisse (racler la paroi du robot). Au besoin, ajouter petit à petit l’eau, 1 c. à thé (5 ml) à la fois, jusqu’à ce que le pesto ait la texture désirée. (Le pesto se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Donne environ 1 t (250 ml)

Valeurs nutritives 1 c. à tab (15 ml)

  • Sodium 81 mg
  • Sucres 2 g
  • Protéines 2 g
  • Calories 71
  • Total gras 6 g
  • Cholestérol 2 mg
  • Gras saturés 1 g
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Entrées et accompagnements

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