- Préparation 60 minutes
- Cuisson 150 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Faire mariner les viandes crues pendant 12 heures dans le mélange de brandy et de crème. Égoutter et conserver le liquide.
2. Passer les viandes, l'ail et les échalotes trois fois au hachoir.
3. Ajouter les oeufs et le mélange de brandy et de crème. Bien mélanger. Saler et poivrer.
4. Barder deux moules à pain, d'une capacité de 2 litres (8 tasses) chacun, puis les remplir de l'appareil. Déposer une feuille de laurier sur les pâtés. Couvrir de bardes. Cuire au bain-marie, au four, à 180°C (350°F) pendant 2 h 30.
Rendement: 5 kg (3 1/4 lb)
