- Préparation 5 minutes
- Cuisson 2 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2003
Ingrédients
Préparation
1. Dans un petit poêlon, faire griller les graines de cumin à feu moyen pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme et commencent à sauter. Mettre les graines de cumin dans un grand pot ou un grand bol.
2. Ajouter les olives vertes et noires, l'ail, l'huile, le vinaigre de vin, le zeste d'orange, l'origan et les flocons de piment fort. Bien mélanger. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 3 jours (remuer tous les jours). (Vous pouvez préparer les olives à l'avance et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.) Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.
Donne 3 1/2 t (875 ml) d'olives marinées.
Temps de réfrigération: 3 joursUn pot d'olives de 500 ml du commerce donne environ 1/2 lb (250 g).
Valeurs nutritives Par portion
Portion de 2 c. à tab (30 ml):
Calories: 37/portion Matières grasses: 4 g/portion
Protéines: traces Glucides: 1 g/portion
Fibres: 1 g/portion
