Oignons rôtis aux pommes et au thym Oignons rôtis aux pommes et au thym

Oignons rôtis aux pommes et au thym

Photographe : Jean Longpré Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, novembre 2012

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 75 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2012

Ingrédients

  • 2 tasses de jus de pomme brut (de type Tradition)
  • 3 cuillères à table de beurre non salé
  • 1/2 cuillère à thé de gros sel (environ)
  • 3 oignons coupés en 12 quartiers chacun
  • 3 cuillères à thé de thym frais , haché grossièrement
  • 3 pommes pelées, coupées 8 quartiers chacune
  • poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire bouillir le jus de pomme pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait réduit à environ 1/3 t (80 ml). À l'aide d'un fouet, incorporer le beurre. Ajouter le sel et mélanger. (Vous pouvez préparer le jus de pomme réduit à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. Avant d'utiliser, réchauffer en remuant à l'aide d'un fouet.)

2. Dans un grand bol, mélanger les oignons avec 1 c. à thé (5 ml) du thym et 4 c. à thé (20 ml) du jus de pomme réduit. Étendre le mélange d'oignons sur une plaque de cuisson beurrée. Dans le bol, mélanger les pommes avec 1 c. à thé (5 ml) du reste du thym et 4 c. à thé (20 ml) du reste du jus de pomme réduit. Étendre le mélange de pommes sur une autre plaque de cuisson beurrée. Saler et poivrer les oignons et les pommes.

3. Déposer la plaque contenant les oignons sur la grille supérieure du four préchauffé à 425°F (220°C) et cuire pendant 10 minutes. Déposer la plaque contenant les pommes sur la grille inférieure et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Retirer les plaques du four et arroser du reste du jus de pomme réduit. Intervertir et tourner les plaques et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Augmenter la température du four à 475°F (240°C) et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons et les pommes soient tendres et légèrement caramélisés (surveiller de près la cuisson pour les empêcher de brûler). Mettre les oignons et les pommes dans un grand bol. Saler et poivrer. Parsemer du reste du thym.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
cal. 155;
prot. 1 g;
m.g. 6 g (4 g sat.);
chol. 15 mg;
gluc. 27 g;
fibres 3 g;
sodium 200 mg.
Partage X
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Oignons rôtis aux pommes et au thym

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