Oignon caramélisé

Oignon caramélisé Photographe : istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Portions : 6 Ingrédients 1 oignon ciselé 1 gousse d’ail, hachée 30 ml (2 c. à table) d’huile végétale 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé 10 ml (2 c. à thé) de pâte de cari 500 g (2 lb) de patates douces en dés 1 L (4 tasses) de fond blanc de volaille Préparation 1. Faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile, ajouter le gingembre et la pâte de cari, faire revenir jusqu’à ce que les parfums se développent. 2. Ajouter les patates douces, remuer pour bien envelopper de cari. 3. Mouiller avec le fond blanc de volaille, amener à ébullition et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les patates soient tendres. 4. Passer, rectifier l’assaisonnement et servir.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juillet 2009

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 1 oignon doux (de type espagnol ou Vidalia) , coupé en tranche fines
  • 1 cuillère à table de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 2 gousses d'ail coupées en tranches fines
  • 1 cuillère à thé de thym séché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, le vinaigre de vin, le sucre, l'ail, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé. (Vous pouvez préparer l'oignon caramélisé à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Donne 1 t (250 ml) d'oignon caramélisé.

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