Auteur : Coup de Pouce

Pour 4 personnes: 1 Poulet 1 kg de Pommes De Terre 125 g de lardons, 150 g de Champignons de Paris, 125 g de petits Oignons 25 cl de bouillon de volaille fait avec un cube, 10 cl de vin blanc, 1 bouquet garni, 110 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre. Nettoyer les Champignons les couper en lamelles. Eplucher les oignons. Peler les Pommes De Terre les couper en petits cubes, les laver. Dans une cocotte faire fondre 50 g de beurre. Y faire dorer lardons, Champignons et Oignons 8 à 10 mn. Les réserver. Ajouter 30 g de beurre dans la cocotte et y faire colorer le Poulet sur toutes ses faces. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter sel, poivre, bouquet garni, bouillon. Couvrir et laisser mijoter 45 mn sur feu doux. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson. Entre-temps faire sauter 25 mn les Pommes De Terre à la poêle avec l'huile et le reste du beurre. Saler. Au bout de 45 mn remettre lardons, Champignons et Oignons dans la cocotte. Les mélanger au jus de cuisson. Laisser mijoter 10 à 15 mn. Servir avec les Pommes De Terre rissolées.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • eau en quantité suffisante
  • 15 mL de vinaigre
  • 60 mL de crevettes cuites hachées
  • 15 mL de céleris haché
  • poivron vert haché
  • 30 mL de mayonnaise
  • sel et poivre
  • 1 pincée de moutarde sèche
  • poivron vert en lanières en quantité suffisante
  • 6 feuilles de laitues

Préparation

1. Faire cuire les oeufs dans l'eau bouillante vinaigrée. Les laisser refroidir et enlever la coquille. Couper les oeufs en trois quartiers dans le sens de la longueur. Écraser les jaunes et réserver les blancs.

2. Mélanger tous les ingrédients, sauf les blancs d'oeufs, les lanières de poivron et de laitue. Farcir les blancs d'oeufs avec le mélange.

3. Décorer chaque portion d'une lanière de poivron vert, puis déposer chaque portion sur une feuille de laitue.

4. Servir froid.
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Entrées et accompagnements

Oeufs farcis aux crevettes

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