Oeufs farcis à la russe

oeufs farcis Photographe : Shutterstock Auteur : Coup de Pouce

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Portions : 4 Ingrédients 4 escalopes de poulet 120 g (1/2 tasse) de poulet haché, cru 1 échalote hachée 45 ml (3 c. à table) de pacanes grillées et hachées sel et poivre du moulin au goût 10 ml (2 c. à thé) de sucre d’érable (facultatif) Sauce : 15 ml (1 c. à table) de beurre 30 ml (2 c. à table) d’échalotes ciselées 30 ml (2 c. à table) de sucre d’érable 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet 5 ml (1 c. à thé) de fécule de pomme de terre sel et poivre du moulin au goût Préparation 1. Mélanger parfaitement le poulet haché, l’échalote et les pacanes. Assaisonner au goût. Diviser en quatre et farcir les escalopes de ce mélange. 2. Placer dans des moules à muffin chemisés de papier à muffin et saupoudrer de sucre d’érable. 3. Cuire au four à 180 ºC (350 ºF) 20 minutes ou jusqu’à une cuisson à cœur de 80 °C (175 °F). 4. Entre-temps, faire la sauce en suant les échalotes au beurre, ajouter le sucre d’érable caramélisé légèrement. 5. Mouiller avec le bouillon de poulet, ajouter la fécule de pomme de terre, et cuire 10 minutes. Assaisonner au goût. Chaque portion fournit : 293 calories 34 g de protéines 13 g de matières grasses 9 g de glucides Conseils

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2008

Ingrédients

  • 12 oeufs
  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à table de relish
  • 1 cuillère à table de câpre égouttées, rincées et hachées finement
  • 1 1/2 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à table de persil frais , haché

Préparation

1. Mettre les oeufs côte à côte dans une grande casserole profonde et verser suffisamment d'eau froide pour les couvrir d'au moins 1 po (2,5 cm). Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Retirer aussitôt du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 20 minutes. Égoutter et passer sous l'eau froide jusqu'à ce que les oeufs aient refroidi. (Vous pouvez cuire les oeufs à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

2. Écaler les oeufs et les couper en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirer les jaunes d'oeufs et les mettre dans un bol. Déposer les blancs d'oeufs sur un plateau de service et les couvrir. Avec une fourchette, mélanger les jaunes d'oeufs, la mayonnaise, la relish, les câpres, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. À l'aide d'une poche à douille munie d'un embout étoilé de 1 po (2,5 cm) ou d'une petite cuillère, farcir les blancs d'oeufs réservés du mélange de jaunes d'oeufs et parsemer du persil frais.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 56/oeuf farci  Protéines: 3 g/oeuf farci

Matières grasses: 5 g (1 g sat.)/oeuf farci

Cholestérol: 95 mg/oeuf farci  Glucides: traces

Fibres: aucune  Sodium: 68 mg/oeuf farci

Partage X
Entrées et accompagnements

Oeufs farcis à la russe

Se connecter

S'inscrire