Auteur : Coup de Pouce

Pâtes au bœuf, aux légumes et au fromage Préparation : 10 min Prêt en : 30 min Portions : 6 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 3 tasses de farfalles (boucles), non cuites -------------------------------------------------------------------------------- 1 lb (450 g) de bœuf haché maigre -------------------------------------------------------------------------------- 2 carottes, en rondelles -------------------------------------------------------------------------------- 4 oignons verts, hachés -------------------------------------------------------------------------------- 2 tasses de lait -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de petits pois surgelés -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse de produit de fromage fondu CHEEZ WHIZ -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de fromage râpé Mozza-Cheddar KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 FAIRE cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Entre-temps, rissoler la viande à feu mi-vif dans une poêle large et profonde; égoutter. 2 AJOUTER les carottes et les oignons verts à la viande; cuire 5 min de plus en remuant de temps à autre. Égoutter les pâtes. Ajouter les pâtes à la viande avec le lait, les pois et le Cheez Whiz; mélanger. Réduire le feu à mi-doux et poursuivre la cuisson 5 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps à autre. 3 GARNIR de fromage râpé. Substitut Remplacez les pois par de petits bouquets de brocoli ou une macédoine de légumes surgelés. Une touche d'éclat Pour plus de saveur, garnissez de persil frais haché au moment de servir.

  • Préparation 65 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 250 g de truite fumée ou de saumon fumé
  • jus de 1 lime
  • 30 mL de raifort en crème ou de raifort 'frais
  • 30 mL d' aneth frais haché finement
  • sel et poivre frais moulu
  • 250 g de fromage à la crème "Philadelphia"
  • 60 mL de crème à 35 %
  • environ 36 croûton de pain de blé entier ou de seigle
  • 1 concombre anglais
  • crème aigre ou mayonnaise en quantité suffisante
  • brin d'aneth ou de ciboulette en quantité suffisante pour la décoration
  • oeufs de saumon en quantité suffisante pour décoration

Préparation

1. Retirer la peau et les arêtes de poisson, si nécessaire.

2. Mettre en purée au robot culinaire.

3. Ajouter le jus de lime, le raifort, l'aneth, le sel et le poivre. Bien mélanger.

4. Ajouter le fromage à la crème et continuer de bien mélanger pour obtenir une mousse homogène.

5. Réfrigérer environ 30 minutes.

6. Griller les tranches de pain et les découper à l'aide d'un emporte-pièce rond.

7. Trancher le concombre plutôt mince. Étendre à l'aide d'une spatule un peu de crème aigre ou de mayonnaise sur les croûtons. Déposer une tranche de concombre et garnir à l'aide d'une poche à pâtisserie d'une rosace de mousse de truite ou de saumon. Décorer avec un brin d'aneth, ou de ciboulette, et d'œufs de saumon. Un tour de moulin de poivre peut être ajouté au moment de servir.
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Entrées et accompagnements

Mousse de truite fumée, sur croûtons de pain grillé et concombre

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