Moules au vin blanc et à l'ail

Moules au vin blanc et à l'ail Auteur : Coup de Pouce Crédits : www.istockphoto.com

Mélange de chapelure 1/2 tasse de flocons de maïs (Corn Flakes) réduit en chapelure 1/2 tasse de chapelure (maison ou du commerce) 1 c. à table de persil séché 1/4 c. à thé de poudre d'ail 1/4 c. à thé de sel de céleri 1/4 c. à thé de thym séché 1/4 c. à thé de basilic séché 1/4 c. à thé de paprika 1/4 c. à thé de moutarde sèche Une pincée de poivre de Cayenne (ou plus, au goût) Sel, poivre 4 suprêmes de poulet Sel, poivre 2 gros oeufs 2 c. à table de lait 1/4 à 1/2 tasse de farine EtapesPréchauffer le four à 400°F. Mélanger tous les ingrédients de la chapelure. Réserver. Couper les suprêmes de poulet en morceaux d'environ 1 1/2 pouce de diamètre. Saler et poivrer. Battre les oeufs à la fourchette avec le lait. Enfariner les morceaux de poulet, secouer pour enlever l’excédent, les tremper dans les oeufs battus et les enrober avec le mélange de chapelure. Étaler sur une plaque anti-adhésive et cuire de 7 à 8 minutes de chaque côté.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 6 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2002.

Ingrédients

  • 2 lb de moules brossées, le byssus (la barbe) enlevé
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 oignon vert coupé en tranches
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 2 cuillères à table d' origan frais , haché
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché
  • 1 tomate italienne coupée en dés
  • huile d'olive (facultatif)

Préparation

1. Jeter les moules qui restent ouvertes lorsqu'on les frappe délicatement sur le comptoir. Dans une grande casserole, porter à ébullition le vin blanc, l'ail, l'oignon vert et les flocons de piment fort. Ajouter les moules, couvrir et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent (jeter celles qui ne s'ouvrent pas).

2. Ajouter l'origan, le persil et la tomate. Arroser d'huile, si désiré. Servir chaud ou à la température ambiante.

À découvrir: Moules à la provençale

 

Valeurs nutritives Par portion

Calories:  40/portion;  Matières grasses: 1 g/portion

Glucides: 2 g/portion  Fibres: traces/portion

Partage X
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