Minipancakes au cheddar fumé et aux betteraves Minipancakes au cheddar fumé et aux betteraves

  Photographe : Steve Krug Source : Coup de pouce, janvier 2017

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 30 portions

Ingrédients

  • 3/4 tasses de farine
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 3/4 tasses de babeurre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à table de beurre fondu
  • 1/2 tasse de cheddar fumé râpé
  • 3 oignons verts coupés en tranches
  • 1/3 tasse de crème fraîche ou crème sure
  • 3 cuillères à thé de ciboulette fraîche , finement hachée
  • 1/4 tasse de betteraves marinées, coupées en fine julienne (environ 2 betteraves)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le babeurre, l’oeuf et la moitié du beurre. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce que la pâte soit presque homogène (la pâte aura des grumeaux). Ajouter le cheddar et les oignons verts, et mélanger.

2. Badigeonner légèrement un grand poêlon antiadhésif d’un peu du reste du beurre et le chauffer à feu moyen. À l’aide d’une cuillère, verser environ 1 c. à tab (15 ml) de pâte pour chaque pancake et étendre la pâte en une rondelle de 1 3/4 po (4,5 cm) de diamètre (préparer environ 10 pancakes à la fois). Cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur la surface. À l’aide d’une spatule, retourner les pancakes et poursuivre la cuisson pendant 1 1/2 minute ou jusqu’à ce que le dessous soit doré. Faire glisser les pancakes dans une assiette et réserver au chaud. Cuire le reste de la pâte de la même manière (badigeonner le poêlon de beurre, au besoin). (Les pancakes se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur. Les décongeler et les réchauffer au four préchauffé à 300 °F/150 °C de 10 à 15 minutes.)

3. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et 2 c. à thé (10 ml) de la ciboulette. Garnir chaque pancake d’environ 2 c. à thé (10 ml) du mélange de crème fraîche, puis couvrir des betteraves. Parsemer du reste de la ciboulette.

Valeurs nutritives PAR PANCAKE:

  • Sodium 55 mg
  • Protéines 1 g
  • Calories 43
  • Total gras 3 g
  • Cholestérol 15 mg
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 3 g
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Minipancakes au cheddar fumé et aux betteraves

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