Mini-soupes aux carottes et aux tomates rôties

Mini-soupes aux carottes et aux tomates rôties Auteur : Coup de pouce Crédits : Yvonne Duivenvoorden Source : Coup de pouce Cuisine de Noël 2010

Servie dans de petites tasses à espresso, cette soupe savoureuse ne manquera pas de se faire remarquer.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

  • 4 carottes coupées en dés de 3/4 po (2 cm) (1 lb/500 g en tout)
  • 1 oignon coupé en morceaux de 2 po (5 cm)
  • 4 tomates italiennes coupées en quartiers (1 lb/500 g en tout)
  • 6 gousses d'ail
  • 1 brin de romarin frais
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin (environ)
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse d' eau
  • 1/4 cuillère à thé paprika (environ)
  • croûton

Préparation

1. Dans une petite rôtissoire, mélanger les carottes, l'oignon, les tomates, l'ail, le romarin, l'huile, le sel et le poivre pour bien enrober les légumes. Faire rôtir au four préchauffé à 450°F (230°C) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés (les brasser une fois).Retirer le brin de romarin.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les légumes rôtis en purée lisse avec 2 t (500 ml) du bouillon. Dans une passoire fine placée sur une casserole, filtrer la purée. Ajouter le reste du bouillon et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. (Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

3. Servir la soupe chaude dans de petites tasses. Garnir chaque portion du paprika et de croûtons. Poivrer, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 308 mg
  • Sucres 6 g
  • Protéines 2 g
  • Calories 58
  • Total gras 4 g
  • Cholestérol 2 mg
Partage X
Entrées et accompagnements

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