Mini-quiches lorraines

quiches Photographe : Shutterstock Auteur : Coup de Pouce

Épaule de porc braisée aux herbes fraîches / Arrosto di Maiale con erbe fresche 2 à 3 gousses d’ail (facultatif) coupées en 4 1 rôti d’épaule de porc d’environ 1kg (2 lbs) 2 à 3 c. à soupe de moutarde de Dijon diluée dans 1 c. à soupe d’eau 175 ml (¾ tasse) d’herbes fraîches hachées grossièrement (romarin, thym, sauge) 1 gros oignon émincé 2 feuilles de laurier 1 à 2 louches de bouillon de volaille ou de légumes ou 1 verre de vin blanc 1 filet d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Légumes d’accompagnement : Rabiole, betterave, navet, carotte, pomme de terre, oignon, etc. coupés en taille moyenne Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). Si vous utilisez l’ail, piquer le rôti avec les morceaux de gousses. Badigeonner le rôti avec la moitié de la moutarde diluée. Assaisonner le rôti et le saupoudrer d’herbes hachées (vous pouvez rouler le rôti dans les herbes). Déposer la moitié de l’oignon dans une cocotte en fonte émaillée ou une rôtissoire, y déposer la pièce de viande et la couvrir du reste de l’oignon. Verser le reste de la moutarde et placer les feuilles de laurier sur le rôti. Cuire au four 1 heure à découvert. Couvrir et laisser cuire pendant environ 3 heures en arrosant le rôti à l’occasion. Augmenter la température du four à 180 °C (350 °F), ajouter le bouillon et les légumes d’accompagnement. Arroser les légumes d’un filet d’huile, assaisonner et couvrir. Cuire pendant 1 heure. Servir avec un filet d’huile.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2008

Ingrédients

  • 24 croûtes de tartelettes miniatures surgelées (dans des assiettes de papier d'aluminium) , décongelées
  • 8 tranches de bacon cuit, émietté
  • 2 oignons verts coupés en tranches
  • 1 tasse de fromage suisse râpé
  • 4 oeufs
  • 1 1/4 tasse de lait
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Mettre les croûtes de tartelette sur une plaque de cuisson et y répartir le bacon, les oignons verts et le fromage. Dans un bol, fouetter les oeufs, le lait, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Verser le mélange d'oeufs dans les croûtes (ne pas trop remplir).

2. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 375°F (190°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture ait pris, sans plus. Servir les mini-quiches chaudes.

Vous pouvez préparer les mini-quiches à l'avance, les laisser refroidir et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four préchauffé à 400°F/200°C pendant environ 4 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 111/mini-quiche  Protéines: 4 g/mini-quiche

Matières grasses: 7 g (3 g sat.)/mini-quiche

Cholestérol: 38 mg/mini-quiche  Glucides: 7 g/ mini-quiche

Fibres: traces/mini-quiche  Sodium: 180 mg/mini-quiche

Partage X
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