Mini-muffins au crabe

Mini-muffins au crabe Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

  • Cuisson 16 minutes
  • Réfrigération 120 minutes
  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série Noël 2013

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de lait
  • 2 cuillères à table de beurre non salé fondu
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 cuillère à thé de macis
ou:
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1/3 tasse d' oignon vert hachés finement
  • 1 cuillère à table de piment chili frais (de type jalapeño) , haché finement
  • 1/2 tasse de chair de crabe en conserve, égouttée et défaite en flocons

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, la farine, le lait, le beurre, le sel, le poivre et le macis jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Ajouter les oignons verts et le piment chili et mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures. (Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Fouetter de nouveau la pâte. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans 24 moules à mini-muffins beurrés (les remplir à moitié). Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de chair de crabe dans chacun et couvrir du reste de la pâte. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) de 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et gonflés. Servir chaud. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 semaines au congélateur. Réchauffer au four à 400°F/200°C de 5 à 10 minutes.)

Valeurs nutritives Par portion

Par mini-muffin: calories: 41, protéines: 2 g, matières grasses:, 2 g (1 g sat.), cholestérol: 22 mg, glucides: 5 g, fibres: traces, sodium: 88 mg
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Entrées et accompagnements

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