Mini-coupes feuilletées au poulet et au cari

coupes feuilletées Auteur : Coup de Pouce Crédits : Transmédia

Préparation : 15 min Cuisson : 120 min Portions : 4 Ingrédients 1 poulet entier 5 gousses d’ail épluchées quelques grappes de raisin rouge sans pépin 8 à 10 morceaux d’agrumes pressés (orange, citron, lime) sirop d’érable sel en quantité Préparation 1. Placer le poulet dans une cocotte (idéalement en terre cuite). 2. Saupoudrer le poulet d’une bonne quantité de sel. 3. Insérer les gousses d’ail dans la cavité du poulet. 4. Faire ruisseler une bonne dose de sirop d’érable sur le dos du poulet. 5. Disposer les grappes de raisin et les morceaux d’agrumes tout autour. 6. Mettre au four à 180 °C (350 °F). 7. Cuire entre 1 h 30 et 2 heures. Note « Voici ma recette! Elle est gênante de simplicité, mais tout à fait savoureuse… C'est une recette que j'improvise le plus souvent avec les restes du frigo, porté par l'inspiration du moment… La première fois que j'ai goûté à ce genre de poulet, il avait été cuisiné par Jeannette Bertrand pendant le tournage d'une scène de “L'amour avec un grand A”. Nous avions eu la chance d'en manger pendant toute la journée! Inoubliable… » André Robitaille

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 3 minutes
  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2008

Ingrédients

  • 2 feuilles de pâte phyllo
  • 2 cuillères à table de beurre fondu
  • 1 poitrine de poulet désossée, la peau et le gras enlevés, cuite et coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en petits dés
  • 1 oignon vert haché finement
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à thé de jus de citron
  • 1/2 cuillère à thé de pâte de cari douce (de type Patak's)
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 cuillères à table de chutney à la mangue

Préparation

1. Sur une surface de travail, étendre une feuille de pâte phyllo et la badigeonner de beurre. Couvrir de l'autre feuille de pâte et la badigeonner de beurre. Couper en quatre bandes sur la longueur, puis en six sur la largeur de manière à obtenir 24 carrés. Presser les carrés, le côté beurré dessous, dans des moules à mini-muffins ou à tartelettes miniatures. Cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les mini-coupes soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir sur une grille.

2. Dans un bol, mélanger le poulet, le céleri, l'oignon vert, la mayonnaise, le jus de citron, la pâte de cari, le sel et le poivre. Mettre environ 1 c. à thé (5 ml) de la garniture au poulet dans chaque mini-coupe. Garnir chacune de 1/4 c. à thé (1 ml) du chutney.

Vous pouvez préparer les mini-coupes à l'avance et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur. Avant de les utiliser, réchauffer les mini-coupes au four à 350°F/180°C pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient de nouveau croustillantes.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 42/mini-coupe  Protéines: 2 g/mini-coupe

Matières grasses: 3 g (1 g sat.)/mini-coupe

Cholestérol: 7 mg/mini-coupe  Glucides: 2 g/mini-coupe

Fibres: traces  Sodium: 78 mg/mini-coupe

Partage X
Entrées et accompagnements

Mini-coupes feuilletées au poulet et au cari

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