Mélange épicé au cari

Auteur : Coup de Pouce

Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes Donne : 8 portions Ingrédients : Impérial Métrique Ingrédients 1c. à table 15mL margarine Becel Or 1 oignon moyen, haché 3gousse ail, hachées finement 1/8 c. à thé 0.5mL poudre cinq-épices 8tasses 2L courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes, soit environ 1 grosse courge 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et tranchée 1contenant 900mL bouillon de poulet 1/2tasse 125mL jus de pomme , non sucré 2c. à table 30mL cassonade Préparation: Dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent, soit environ 7 minutes. Saupoudrer le cinq-épices sur les oignons, mélanger et laisser cuire 1 minute de plus. Ajouter la courge, les tranches de pomme, le bouillon et le jus. Amener à ébullition à température élevée. Réduire la température, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Incorporer la cassonade. Dans un mélangeur électrique, passer de petites quantités de la soupe en purée, pour obtenir une consistance homogène. Remettre la soupe dans la casserole et la réchauffer complètement avant de servir. Truc : La poudre cinq-épices est largement utilisée dans la cuisine chinoise et se trouve facilement dans les marchés asiatiques et dans la plupart des épiceries.

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2004

Ingrédients

  • 1/2 tasse d'oignons en flocon
  • 2 cuillères à table de cari
  • 4 cuillères à thé de cumin moulu
  • 4 cuillères à thé de sel
  • 2 cuillères à thé de curcuma
  • 2 cuillères à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Mettre dans un pot de verre hermétique. (Le mélange de cari se conservera jusqu'à 6 mois dans un endroit frais et sec.)

Donne 1 tasse (250 ml) de mélange épicé au cari.

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