Mélange de fines herbes

Auteur : Coup de Pouce

Ingrédients 1 oeuf 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché finement 1 c. à tab (15 ml) d'eau 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noirdu moulin 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre 1 petit oignon, haché finement 2 gousses d'ail hachées finement 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché 1/4 c. à thé (1 ml) de romarin séché, émietté 1/2 t (125 ml) de bouillon de boeuf 2 c. à tab (30 ml) de moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne) 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs Préparation 1. Dans un bol, battre l'oeuf à l'aide d'une fourchette. Ajouter le persil, l'eau, 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) du sel et 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) du poivre. Ajouter le boeuf haché et mélanger. Façonner la préparation en quatre pâtés de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Dans un poêlon à surface antiadhésive, cuire les pâtés à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les pâtés une fois en cours de cuisson). Réserver dans une assiette. 2. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail, le thym, le reste du sel et du poivre et le romarin, et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'ail et l'oignon aient ramolli. 3. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de boeuf, la moutarde de Meaux et la fécule de maïs. Verser dans le poêlon et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Remettre les pâtés de boeuf réservés dans le poêlon, les enrober de la sauce et réchauffer.

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2004

Ingrédients

  • 1/2 tasse de ciboulette séchée
  • 2 cuillères à table de persil séché
  • 2 cuillères à thé de basilic séché
  • 2 cuillères à thé de thym séché
  • 2 cuillères à thé d'ail en poudres
  • 2 cuillères à thé d'oignon en poudres
  • 1 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. À l'aide d'une cuillère, mettre dans un petit pot de verre hermétique. (Le mélange de fines herbes se conservera jusqu'à 1 mois dans un endroit frais et sec.)

Donne 1 tasse (250 ml) de mélange de fines herbes.

Valeurs nutritives Par portion

Donne 1 tasse (250 ml) de mélange de fines herbes.
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