Mélange d'épices tandoori à l'indienne

marinade cajun-410 Photographe : istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

Aussi appelés marinades sèches, les mélanges d’épices sont parfaits pour les coupes qui n’ont pas besoin d’être attendries. Ils sont extra pour les grillades de dernière minute: il suffit d’enrober ou de frotter les viandes à griller du mélange d’épices et de les cuire sur le gril. Le mélange suivant est idéal pour le poisson, l’agneau, le veau, le porc et le poulet.

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce

Ingrédients

  • 1 cuillère à table de graine de coriandre
  • 1 cuillère à table de graine de cumin
  • 1 cuillère à thé de graines de cardamome .
  • 1 1/2 cuillère à table de paprika
  • 1 cuillère à table de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à table de gingembre moulu
  • 1 cuillère à table de sel
  • 3/4 cuillères à thé de cannelle moulue

Préparation

1. Dans un poêlon, faire griller les gaines de coriandre, de cumin et de coriandre, en brassant, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.

2. Dans un moulin à épices ou dans un mortier, à l'aide d'un pilon, moudre les épices.

3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Notes

Nos mélanges donnent assez d'épices pour enrober 1 lb (500 g) de poisson, de volaille ou de viande désossée ou 1 1/2 lb (750 g) de viande ou de volaille non désossée.

Ils se conservent jusqu'à 6 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.

On peut les utiliser tels quels sur les viandes et poissons ou en mélanger 2 c. à tab (30 ml) avec de l'huile d'olive ou de l'huile végétale et 1 gousse d'ail hachée finement: on laisse reposer les viandes ou poissons dans cette préparation de 15 minutes à 4 heures au réfrigérateur.

Partage X
Entrées et accompagnements

Mélange d'épices tandoori à l'indienne

Se connecter

S'inscrire