Mélange d'épices tandoori

Auteur : Coup de Pouce

Dans ce mélange d'inspiration indienne qui sert à préparer l'exquis poulet du même nom, on fait d'abord griller les épices pour accentuer leur arôme. Si on utilise un moulin à café, on s'assure de bien l'essuyer avec des essuie-tout avant et après l'usage.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 3 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2009

Ingrédients

  • 1/3 tasse de graine de cumin
  • 1/3 tasse de graine de coriandre
  • 1 cuillère à thé de clou de girofle entiers
  • 1 cuillère à table de gingembre moulu
  • 1 cuillère à table de curcuma moulu
  • 1 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1 cuillère à thé de cardamome moulue
  • 1 cuillère à table de sel
  • 1 cuillère à table de poudre d'ail
  • 1 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à table de paprika
  • 1/2 cuillère à thé de piment de Cayenne

Préparation

1. Dans un petit poêlon à fond épais, faire griller les graines de cumin, les graines de coriandre et les clous de girofle à feu moyen, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme. Laisser refroidir.

2. Mettre les épices grillées dans un moulin à épices ou un moulin à café propre. Ajouter le reste des ingrédients et moudre en poudre fine. Mettre le mélange d'épices dans de petits pots à épices et fermer hermétiquement. (Vous pouvez préparer le mélange d'épices à l'avance. Il se conservera jusqu'à 2 mois à la température ambiante.)

Donne environ 3/4 t (180 ml) d'épices.

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