Mélange d'épices Old Bay

Mélange d'épices Old Bay Photographe : Dreamstime Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, juin 2016

Le mélange d’épices Old Bay est un assaisonnement typique des fishs and chips de la côte est américaine. On le trouve dans les épiceries fines et les boutiques d’épices, et on peut aussi le préparer nous-même pour assaisonner poisson et fruits de mer grillés.

  • Préparation 5 minutes
  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

1 c. à tab (15 ml) de feuille de laurier moulue
2 c. à thé (10 ml) de sel au céleri
1 1/2 c. à thé (7 ml) de moutarde sèche
1 1/2 c. à thé (7 ml) de poivre
3/4 c. à thé (4 ml) de muscade moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de paprika
1 /2 c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne
1/4 c. à thé (1 ml) de cardamome moulue
1/8 c. à thé (0,5 ml) de clou de girofle moulu

Préparation

1. Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients. Mettre le mélange dans un pot hermétique. (Le mélange d'épices se conservera jusqu'à 2 mois dans un endroit sec à la température ambiante.)

Donne environ 2 c. à tab (30 ml).

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