Mélange d'épices africain Mélange d'épices africain

melange epices africain Photographe : Yvonne Duivenvoorden Auteur : Coup de Pouce

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce

Ingrédients


2 c. à tab (30 ml) de paprika fumé ou doux
1 c. à tab (15 ml) de cumin moulu
1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
1 1/2 c. à thé (7 ml) de poivre noir moulu grossièrement
1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment fort
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de cardamome (ou clou de girofle) moulue

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

Notes

Nos mélanges donnent assez d'épices pour enrober 1 lb (500 g) de poisson, de volaille ou de viande désossée ou 1 1/2 lb (750 g) de viande ou de volaille non désossée.

Ils se conservent jusqu'à 6 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.

On peut les utiliser tels quels sur les viandes et poissons ou en mélanger 2 c. à tab (30 ml) avec de l'huile d'olive ou de l'huile végétale et 1 gousse d'ail hachée finement: on laisse reposer les viandes ou poissons dans cette préparation de 15 minutes à 4 heures au réfrigérateur.

 

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