Auteur : Coup de Pouce

Ingrédients 2 1/4 c.à thé miso (pâte de fèves de soja fermentées) 10 g 1 1/2 tasse eau 375 ml 2 oignon(s) vert(s)/échalote(s), haché(s) finement 2 champignons de Paris (blancs), ou café , tranchés finement 28 g 6 c.à soupe bébé épinards [facultatif] 6 g Méthode Porter l'eau à ébullition. Dans chaque bol délayer 1 cuillère à thé de miso avec un peu d'eau chaude. Bien mélanger. Ajouter le restant d'eau. Trancher les champignons et hacher finement les oignons verts, puis les ajouter dans les bols. Garnir de feuilles de bébé épinards (facultatif) et servir.

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Veau de grain du Québec

Ingrédients

  • 125 mL de framboises congelées
  • 125 mL de vinaigre de framboises ou autre
  • 15 mL d' ail haché finement
  • 1 petit oignon émincé
  • 45 mL de basilic frais
  • 85 mL d' huile d'olive
  • 1/2 zeste d'orange
  • poivre

Préparation

1. Bien mélanger tous les ingrédients.

2. Placer les morceaux de veau dans un bol en verre ou dans un sac de plastique et y ajouter la marinade.

3. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures, en tournant la viande de temps à autre.

Rendement : 375 ml (1 1/2 tasse)

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Entrées et accompagnements

Marinade aux framboises

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