Marinade au vin rouge et aux tomates séchées

Auteur : Coup de Pouce

Pour le boeuf, la volaille et le porc.

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2013

Ingrédients

  • 12 tomates séchées non conservées dans l'huile
  • 1 à 3 piment chilis séchés (de type chipotle)
  • 1 tasse d' eau bouillante
  • 1 tasse de vin rouge ou bouillon de boeuf
  • 1/2 tasse d' oignon haché
  • 1 cuillère à table de cassonade tassée
  • 1 cuillère à table de jus de lime ou de citron
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 gousses d'ail hachées finement

Préparation

1. Dans un bol en verre, mettre les tomates séchées et les piments chilis. Verser l'eau bouillante et laisser reposer à la température ambiante pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Égoutter en réservant le liquide de trempage.

2. Retirer la queue des piments et gratter les graines (les jeter). Couper les piments et les tomates en morceaux. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les piments, les tomates, 1/4 t (60 ml) du liquide de trempage réservé et le reste des ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit presque lisse (racler la paroi du récipient, au besoin).

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