Marinade à la jamaïcaine

Auteur : Coup de Pouce

6 personnes NIVEAU : Très facile Ingrédients : * 1 limette * 1 c. à table de miel liquide * 11/2 c. à thé d'huile de sésame foncé * 1 gros filet de saumon, 15 à 18 pouces Étapes de préparation : 1. Préchauffer le four à 450 F. Zester finement la limette et en extraire 2 c. à thé de jus. Mélanger le zeste, le miel et l'huile de sésame. Couvrir une tôle à biscuit de papier d'aluminium. Déposer le saumon, côté peau sur l'aluminium. Brosser le saumon avec une partie du mélange. Saupoudrer de sel, un peu de poivre doux. Cuire au four non couvert. Badigeonner avec le reste du mélange aux 4-5 minutes. Attention c'est rapide. Total 12 à 15 minutes. 2. Quand le poisson est cuit, transférer dans une assiette et réfrigérer 2 heures ou 1 journée entière. Servir sur un lit de laitue dans une assiette de présentation décorée et accompagnée au choix du chef.

  • Préparation 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2005

Ingrédients

  • 3/4 tasses de rhum brun épicé (de type Captain Morgan)
  • 1/4 tasse de jus de lime fraîchement pressé
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 3/4 à 1 t (180 à 250 ml) de coriandre fraîche , hachée finement
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients. Laisser repo­ser de 20 à 30 minutes avant d'utiliser pour permettre aux saveurs de se développer.

Donne environ 1 tasse (250 ml) de marinade.

Valeurs nutritives Par portion

Par portion de 1 c. à tab (15 ml):
Calories: 20
Protéines: aucune
Matières grasses: 2 g
Glucides: 1 g
Fibres: aucune
Partage X
Entrées et accompagnements

Marinade à la jamaïcaine

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