Légumes sautés et omelette à l'orientale

Auteur : Coup de Pouce

Ingrédients 1 tasse de lait 1 tasse de gruau 1 tasse de farine de blé entier 2 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de cannelle 1/3 tasse d'huile 1/3 tasse de sirop d'érable 2 oeufs Préparation Amener le lait à ébullition. Ajouter le gruau, retirer du feu et laisser refroidir. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la cannelle. Battre ensemble l'huile, le sirop d'érable, les oeufs et le mélange à base de gruau. Incorporer la farine. Bien mélanger mais pas plus qu'il ne faut. Déposer à la cuillère dans des moules à muffins. Cuire à 400 degrés, pendant 20 à 25 minutes. Fait 12 muffins

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 750 mL (3 t (1/2 lb) ) de germes de soja ( fèves germées )
  • 500 mL d' eau bouillante
  • 30 g de champignons noirs séchés ou 2 t de champignons de Paris (500 ml) frais, coupés en tranches
  • 3 oeufs
  • 5 mL d' huile de sésame
  • 2 mL de sel
  • 1 pincée de poivre blanc ou noir
  • 70 mL d' eau
  • 45 mL d' huile végétale
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 poireau (les parties blanche et vert pâle seulement) , coupé en julienne ou 3 oignon vert coupés en julienne
  • 375 mL de pois mange-tout coupés en julienne (4 oz/125 g)
  • 2 carottes coupées en julienne
  • 2 branches de céleris coupées en julienne
  • 15 mL de sauce soja
  • 30 mL de sauce hoisin
  • 8 grandes tortillas de farine blanche

Préparation

1. Mettre les germes de soja dans un grand bol et les couvrir d'eau froide. Réserver. Dans un autre grand bol, verser l'eau bouillante. Ajouter les champignons séchés et laisser reposer pendant 20 minutes. Égoutter les champignons et les rincer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau. Couper les champignons en fines lanières (enlever les tiges dures, au besoin). Réserver.

2. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, battre les œufs, l'huile de sésame, 1 pincée du sel, le poivre et 2 cuillerées à thé (10 ml) de l'eau jusqu'à ce que la préparation soit homogène sans être mousseuse. Réserver.

3. Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile végétale à feu vif. Ajouter les champignons réservés, l'ail et le poireau et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les pois mange-tout, les carottes, le céleri, le reste du sel et de l'eau et mélanger. Cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Égoutter les germes de soja et les ajouter dans le wok. Ajouter la sauce soja et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Mettre la préparation aux légumes dans une assiette. Réserver au chaud.

4. Dans le wok, ajouter le reste de l'huile végétale et la préparation aux oeufs réservée, en inclinant et en tournant le wok. Cuire à feu moyen-vif, sans brasser, pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le dessous de l'omelette commence à prendre. À l'aide d'une spatule, soulever délicatement le bord de l'omelette pour que la partie encore liquide des œufs coule dans le fond du poêlon. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de l'omelette soit pris, sans plus. Glisser l'omelette dans une assiette et couper en 8 portions.

5. Au moment de servir, badigeonner les tortillas de la sauce hoisin et les déposer dans les assiettes. À l'aide d'une cuillère, répartir la préparation aux légumes réservée au centre de chacune des tortillas et garnir d'une portion d'omelette.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 315/portion; Matières grasses: 12 g/portion;

Glucides: 43 g/portion; Fibres: 4 g/portion;

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