Légumes marinés à la thaïe

Auteur : Coup de Pouce

Les recettes Acadie.Net POUDING AU QUINOA Ingrédient 4 portions Un déjeuner différent ou un dessert nourrissant. 500 ml quinoa cuit (2 tasses) 180 ml de lait (3/4 de tasse) 2 oeufs battus 60 ml de miel (1/4 de tasse) 10 ml de vanille (2 c. à thé) 1 pincée de muscade Directives - Cuire 180 ml (3/4 de tasse) de quinoa dans 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau bouillante. Réduire la chaleur, couvrir, cuire 15 minutes et laisser reposer 10 minutes avec le couvercle. - Dans un plat huilé allant au four, mélanger tous les ingrédients. - Cuire au four à 180oC. (350oF.) 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec. VARIANTES : - Ajouter des raisins secs ou d'autres fruits, dans ce cas, omettre le miel. - Ajouter des noix au choix. En disposer quelques-unes sur le dessus du pouding 10 minutes avant la fin de la cuisson. Elles grillent légèrement et donnent au plat un air de fête. Irène Ward Aux Mille Herbes Produits Naturels

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2003.

Ingrédients

  • 2 concombres coupés en deux sur la longueur, épépinés, puis coupés en lanières de 2 po x 1/2 po (5 cm x 1 cm) (environ 2 lb/1 kg en tout)
  • 4 carottes pelées et coupées en lanières de 2 po x 1/2 po (5 cm x 1 cm)
  • 2 tasses de radis parés et coupés en lanières de 2 po x 1/2 po (5 cm x 1 cm)
  • 1 poivron rouge épépiné, coupé en lanières de 2 po x 1/2 po (5 cm x 1 cm)
  • 1 oignon rouge coupé en tranches
  • 2 petits piments chilis frais (de type jalapeño) , avec leurs graines, coupés en rondelles
  • 1/4 tasse de jus de lime fraîchement pressé
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à table de graine de coriandre entières
  • 2 cuillères à thé de grains de poivre noir
  • 10 clous de girofle
  • 1 3/4 tasse de sucre
  • 1 tasse de vinaigre de riz
  • 3/4 tasses d' eau
  • 2 cuillères à table de sauce de poisson
  • 6 fines tranches de gingembre frais
  • 1 cuillère à table de sel

Préparation

1. Dans un grand bol résistant à la chaleur, mettre les concombres, les carottes, les radis, le poivron rouge, l'oignon rouge et les piments chilis. Ajouter le jus de lime et bien mélanger. Ajouter l'ail.

2. Dans une casserole, faire griller les graines de coriandre, les grains de poivre et les clous de girofle à feu moyen, en secouant souvent la casserole, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajouter le sucre, le vinaigre de riz, l'eau, la sauce de poisson, le gingembre et le sel et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

3. Tapisser une passoire d'étamine (coton à fromage) et la placer sur le bol de légumes. Verser la préparation de vinaigre bouillant dans la passoire. Nouer les extrémités de l'étamine contenant les épices de manière à former une pochette. Insérer la pochette d'épices dans les légumes. Laisser refroidir la préparation de légumes jusqu'à ce qu'elle soit à la température ambiante. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir. (Les légumes marinés se conserveront jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

Portion de 1/4 de tasse (60 ml):

Calories: 60/portion   Protéines: 1 g/portion

Matières grasses: traces/portion Glucides: 15 g/portion

Fibres: 1 g/portion

Partage X
Entrées et accompagnements

Légumes marinés à la thaïe

Se connecter

S'inscrire