Légumes marinés à l'indienne

Auteur : Coup de Pouce

Ici, les légumes marinent au réfrigérateur et ne sont pas traités à la chaleur. Il faut donc prévoir les déguster plus rapidement. Ces légumes épicés rehausseront à merveille tous nos plats de cari (poulet, viande et poisson).

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de graine de cumin
  • 2 cuillères à café de graine de moutarde
  • 2 carotte coupées sur le biais en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 1 poivron rouge coupé en lanières de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 3 tasses de petits bouquets de chou-fleur
  • 1 tasse de haricot vert coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 1 cuillère à soupe de cari
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenugrec (facultatif)
  • 2 tasses de vinaigre de cidre
  • 2 tasses d' eau
  • 1 tasse de sucre
  • 6 gousse d'ail coupées en tranches
  • 4 tranches de gingembre
  • 4 clou de girofle
  • 2 petits piment chili secs
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Dans un petit poêlon, faire griller les graines de cumin et de moutarde à feu moyen, en secouant souvent le poêlon, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme et commencent à sauter. Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger les carottes, le poivron, le chou-fleur et les haricots verts. Parsemer des graines de cumin et de moutarde réservées, du cari et des graines de fenugrec, si désiré. Réserver. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre de cidre, l'eau, le sucre, l'ail, le gingembre, les clous de girofle, les piments et le sel, en brassant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser le mélange de vinaigre sur les légumes réservés et mélanger pour bien les enrober. Laisser refroidir.

3. À l'aide d'une louche et d'un entonnoir, mettre les légumes et leur liquide dans des pots de verre d'une capacité de 2 t (500 ml). Fermer les pots et réfrigérer pendant au moins 2 jours ou jusqu'à 3 semaines.

Donne 8 t (2 L) de légumes marinés.

Valeurs nutritives Par portion

Par portion de 2 c. à tab (30 ml):
Calories: 12/portion
Protéines: traces
Matières grasses: traces (aucun sat.)
Cholestérol: aucun
Glucides: 3 g/portion
Fibres: traces
Sodium: 19 mg/portion

%AJR

  • Fer 0.0
  • Fibres 0.0
  • Folacine 0.0
  • Sodium 0.0
  • Sucres 0.0
  • Calcium 0.0
  • Protéines 0.0
  • Calories 0.0
  • Total gras 0.0
  • Vitamine A 0.0
  • Vitamine C 0.0
  • Potassium 0.0
  • Cholestérol 0.0
  • Gras saturés 0.0
  • Total glucides 0.0
Partage X
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Légumes marinés à l'indienne