gratin Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Hors Série Soupers chaleureux 2015

Ingrédients

1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1 poireau coupé en tranches fines
4 tranches de bacon
2 3/4 lb (1,375 kg) de pommes de terre à chair jaune (de type Yukon Gold) pelées et coupées en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
1 1/2 t (375 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
1 t (250 ml) de crème à 35%
1/2 t (125 ml) de lait
3 brins de thym frais
2 gousses d'ail coupées en tranches fines
1 pincée de muscade
1 1/2 t (375 ml) de gruyère râpé
1 t (250 ml) de mie de pain frais émiettée
2 c. à tab (30 ml) de beurre non salé fondu
sel et poivre

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver le poireau dans un bol. Dans le poêlon, cuire le bacon à feu moyen de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout, puis le hacher. Réserver.

2. Dégraisser et essuyer le poêlon. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, la crème, le lait, le thym, l'ail et la muscade. Saler et poivrer. Chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation commence à mijoter. Réduire à feu moyen- doux, couvrir partiellement et laisser mijoter, en brassant délicatement de temps à autre, pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore croquantes (elles ne doivent pas se défaire). Retirer les brins de thym.

3. À l'aide d'une écumoire, déposer délicatement la moitié de la préparation de pommes de terre dans un plat de cuisson de13 po x 9 po (33 cm x 23cm) beurré. Parsemer de 1 t (250 ml) du gruyère et du poireau et du bacon réservés. Couvrir du reste de la préparation de pommes de terre et verser le liquide de cuisson par-dessus.

4. Dans un bol, mélanger la mie de pain, le reste du gruyère et le beurre. Parsemer ce mélange sur les pommes de terre. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gratin soit croustillant et doré.

Valeurs nutritives Par portion

Par portion : calories: 295; protéines: 9 g; matières grasses: 18 g (10 g sat.); cholestérol: 56 mg; glucides: 25 g; fibres: 2 g; sodium: 319 mg.
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